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鮎の甘露煮(静岡県)

あゆのかんろに【郷土料理】


[鮎の甘露煮(静岡県)]
踊り鮎の形に串刺しした鮎を焼き、鍋に並べて甘辛く味付し姿煮にしたもの。鮎と子持ち鮎の2種類あり、頭から尾まで全て食べられる。狩野川は友釣りのメッカとして有名で、狩野川の鮎は香りが高く、鮎の干物や塩辛等も珍味となっている。