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アメノウオの魚田（奈良県）

あめのうおのぎょでん【郷土料理】


[アメノウオの魚田（奈良県）]
アメノウオは熊野川の上流地域で獲れるアマゴの別称で、これを串に刺し、白焼きした後味噌を付け、さっと焼き焦げめを付けた料理。アマゴの田楽のことだが、他の川魚や切り身等が使われる。