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甘海老の具足煮（石川県）

あまえびのぐそくに【郷土料理】


[甘海老の具足煮（石川県）]
地元産の甘海老（正式名はホッコクアカエビ）を姿煮にしたもの。海老を殻ごと煮たものを具足煮と呼び、地元では一般的にガスエビ（甘エビよりもやや大ぶりで殻は茶色）の方が人気があるらしい。