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鯵のすす（石川県）

あじのすす【郷土料理】


[鯵のすす（石川県）]
鯵の塩漬・硬めのご飯・山椒の葉・唐辛子・酢・塩を漬けたもの。鯵のなれ寿司とも呼ばれ、昔から鯖・鯵・カワハギ・ウグイ・ブリ等のなれ寿しが作られている。小鯵が沢山採れた時、保存食として作られた。祭りや正月には欠かせない料理。