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からすみ

からすみ


[からすみ]
ボラの卵巣を塩漬けにし、塩抜きして圧搾・乾燥した食品で、日本の三大珍味の一つ。出来上がった細い小判形が｢唐墨｣（中国産の高級な墨）の形に似ているところから名付けられた。