味噌汁

みそしる

[味噌汁]
だし汁に野菜、魚介類など様々な具を加えて煮た後、味噌で調味した代表的な日本料理で、室町時代頃から田舎料理として食卓に上っていたようです。「おみおつけ（御御御付）」または「おつゆ」とも呼ばれ、おつゆは地方によってすまし汁を指す場合もあります。日本の伝統的な食文化では、日常食は「一汁一菜」と表現され、主食に味噌汁のような汁物と、「菜（さい）」、「おかず」と言われる固形の副食を一品ずつ組み合わせるのが一般的でした。具材や味噌の種類により、「けんちん汁」「鱈汁」「豚汁」「三平汁」など固有名を持つものもあります。味噌の種類・だし汁のとり方・だし汁に使う材料・具材は各家庭レベルで千差万別なので、作る家庭によって十人十色の味が出ると言われています。